|
Kanji Rumbi
Masakan Khas Aceh -
Aceh Traditional Food
 Saban
ramadhan, setiap sore meunasah di desa-desa di
Aceh dikerubuni anak-anak. Mereka membawa
rantang atau wadah untuk menampung kanji yang di
masak di meunasah.
Ketika kanji sudah masak
mereka berbaris di dapur. Ada anak yang
menikmatinya di balai-balai meunasah, namun
sebagian besar membawa pulang ke rumah. Bagi
remaja ada yang sengaja membawa kelapa muda yang
suda dikupas sebagian kulitnya. Kulit itu
dimasukkan dalam bara di tungku masak kanji,
mereka menyebutnya u teutot.
Kanji merupakan bubur dengan
rempah-rempah yang dimasak dalam kuali besar.
Setiap sore anak-anak membawa rantang untuk
mengambilnya. Sebagaian besar kanji dibagi untuk
penduduk, sisanya disajikan untuk jemaah tarawih.
Biaya untuk sebulan masak
kanji dipersiapkan secara patungan, meski
sebagian besar diambil dari kas meunasah.
Seminggu sebelum ramadhan, Tgk Imum Meunasah
mengadakan rapat untuk menentukan siapa yang
jadi tukang masak, beserta dengan gajinya.
Selain itu pada rapat
tersebut warga juga berlomba-lomba menyumbang
biaya. Disitulah ditentukan selama 30 hari
memasak kanji, siapa saja yang akan menanggung
biaya per hari.
Warga berlomba-lomba
menyumbang mengharap pahala di bulan ramadhan.
Maklum, kanji akan menjadi pegangan perdana
berbuka di meunasah. Tradisi kebersamaan begitu
terasa. Sementara gaji tukang masak kanji
biasanya dibayar dengan beras hak meunasah, saat
pembagian beras fitrah di malam lebaran. [in]
Adapun resep Kanji Rumbi
adalah:
Bahan
- 1/4 Kg beras dicuci & direndam
- 1/2 ekor ayam dicuci bersih
- 250 gr udang rebus
- Bawang goreng
- Garam secukupnya
Bumbu, Haluskan & Bungkus
dengan Kain Tipis
- 1 Sendok Makan Ketumbar
- 1 Sendok Teh Merica
- 1 Sendok Teh adas manis
- 3 buah pekak
- Seruas jari kayu manis
- 8 Bawang Merah
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 buah biji pala
Cara Membuat
Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi
bubur Ayam empuk dipotong-potong Ke dalam rebusan bubur, masukkan bumbu yang sudah dibungkus ditambah
garam Setelah matang, hidangkan dengan menabur ayam potong, udang rebus dan
bawang goreng
Catatan: Kanji
Rumbi selain sebagai makanan juga berkhasiat
sebagai obat maag dan masuk angin.
Referensi:
Tabloid Aceh independen (7 Ramadhan 1429 H, No.
178 Tahun/I)
|