Makanan Tradisional [Traditional Foods]:
Gulee Bebek (itik masak mirah/puteh),
Gulee Sie Kameng/Kari Kambing,
Gulee Pliek,
Gulee Rampoe,
Gulee Daging/Ayam Putih,
Gulee Kepala Ikan,
Gulee Ikan Hiu,
Gulee Telor Ikan,
Paeh Engkout Bileh (pepes teri),
Asam Ke'eung,
Engkot Keumamah,
Sambal Teri,
Sambal On Peugaga,
Mie Aceh,
Martabak Aceh
Penganan: Kue Timphan,
Boh Rom-Rom / Onde-Onde,
Kue Pulut Panggang,
Roti Jala,
Meuseukat,
Emping Melinjo,
Bolu Peukan Bada,
Kanji Rumbi,
Dodol,
|
|
Eungkot
Keumamah - Ikan Kayu
Masakan Khas Aceh -
Aceh Traditional Food
Bahan-Bahan
-
1 potong ikan keumamah* (ikan
kayu) rebus,lalu disayat tipis-tipis
-
30 buah asam sunti**
-
1 sdm cabe rawit giling
-
½ sdm cabe merah giling
-
10 siung bawang merah
-
1 tangkai daun kapri
pulai (teumurui)
-
1 cangkir minyak kelapa
Cara membuat:
Campur semua bahan lalu tumis dengan satu
cangkir minyak yang telah dipanaskan, masak
sampai kekuningan. kalau Anda suka pedas, bisa
tambahakan cabe Hijau yang di patah 3 saat
menumis.
Catatan:
* Tips membuat Keumamah
Rebus ikan tuna/tongkol/suree yang telah
dibersihkan isi perutnya dalam keadaan utuh,
beri perasan jeruk nipis atau asam jawa,rebus
sampai kering airnya. Lalu dijemur sampai kering,
boleh dilumur dengan tapioca untuk melindungi
lapisan luar dan dijemur lagi sehingga keras,
kelihatannya seperti potongan kayu kering.
** Tips membuat Asam Sunti
Dibuat dari belimbing wuluh yang dikeringkan,
diberi garam lalu dijemur diterik matahari
berkali-kali sehingga kering dan dapat disimpan
lama.
Referensi & Image:
http://www.acehforum.or.id/
|
|